Pulpas y Concentrados

Consisten en la esencia más pura de la fruta, debido a que se elimina gran parte del agua, para transformar la fruta desde su estado sólido, a un estado pastoso o semi líquido.

Aplicaciones más comunes:

• Bebidas
• Confitería
• Helados
• Panificación
• Compotas
• Mermeladas

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Almidones Nativos y Modificados

Regulan, estabilizan y conservan la estructura del producto final. Actúan como agentes espesantes, aglutinantes, emulgentes y estabilizadores.

Aplicaciones más comunes:

• Bebidas
• Emulsiones
• Aderezos
• Mermeladas
• Pastas
• Repostería
• Gomas de Mascar
• Lácteos
• Panificación

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Gomas, Estabilizantes y Espesantes

Mejoran la consistencia de los productos, aportan mayor volumen y mantienen la textura inalterada por más tiempo. Sus funciones consisten en proporcionar homogeneidad, textura y viscosidad.

Aplicaciones más comunes:

• Bebidas Carbonatadas
• Coctelería
• Cervezas
• Cremas
• Mousses
• Confitería
• Jugos
• Helados
• Lácteos

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Emulsificantes Y Antiaglomerantes

Proporcionan estabilidad, mejoran la textura, volumen y homogeneidad de los productos, así evitando que las mezclas endurezcan y se separen.

Aplicaciones más comunes:

Emulsificantes

• Aderezos
• Chocolate
• Helados
• Margarina
• Panificación
• Repostería
• Panadería
• Lácteos
• Conos

Antiaglomerantes

• Azúzares
• Café
• Té
• Harina
• Leche en Polvo
• Queso Rallado
• Sal de Mesa
• Sopa en Polvo
• Caldo de Pollo

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Azúcares, Glucosas y Edulcorantes

Sirven para endulzar, de manera artificial o natural, conservar y estabilizar los productos. Dentro de esta categoría ofrecemos los azúcares, crema y refina, así como también sus derivados y sustitutos.

Aplicaciones más comunes:

• Bebidas
• Confitería
• Helados
• Lácteos
• Panificación
• Repostería

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